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三百五十多年前，明王朝行将覆灭，宫廷人员纷纷难逃。有数位御膳名师，来到惠山避难，无以为生，只能制作宫廷点心油酥饼谋生，生意十分兴隆。该饼酥而不散，油而不腻，美味可口，实属馈赠亲友之美点。清代康熙，乾隆两帝多次来惠山，地方官以二泉水沏茶，并献上美味酥饼。圣山品尝后，龙颜大悦，连声赞叹。自此，二泉惠山油酥饼留传至今，名誉天下。

外皮很酥，一吃就掉满手的芝麻。好的油酥饼必须是黄澄澄，圆鼓鼓，外皮酥脆，里面是又热又烫的糖心。